自制酸湯魚的做法
自制酸湯魚的做法如下:
材料:
- 魚肉:500克(可以選擇鰻魚、鱸魚等魚肉)
- 豆瓣醬:40克
- 青蒜:適量
- 生薑:適量
- 蒜:適量
- 酸菜:適量
- 幹辣椒:適量
- 蔥:適量
- 料酒:適量
- 醋:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 雞精:適量
- 白糖:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 魚肉處理:將魚肉洗淨備用,可以切成適當大小的片狀或塊狀,便於入味。
2. 醃製魚肉:在魚肉上均勻塗抹上料酒、鹽和生薑,醃製10-15分鐘。
3. 烹飪魚肉:將醃製好的魚肉放入油鍋中煎至兩面金黃,熟透後撈出備用。
4. 準備酸湯底料:鍋中加入適量的油,加熱後放入豆瓣醬、蔥、蒜、生薑、幹辣椒等調料炒香。
5. 加入酸菜:將酸菜切成小段,放入鍋中翻炒均勻。
6. 煮酸湯底料:加入適量的清水,煮開後加入鹽、白胡椒粉、白糖和雞精調味,攪拌均勻煮開。
7. 最後煮魚:將炸好的魚肉放入酸湯中,煮5-8分鐘,直至魚肉熟透。
8. 裝盤:將煮好的酸湯魚撈出,撒上切碎的青蒜和香菜,淋上適量的醋即可。
溫馨提示:根據個人口味可以適當調整酸湯的酸甜度,添加適量的香料和調料可以增加口感和風味。同時可以根據個人喜好加入蔬菜、豆腐等配料。
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