澄粉是什麼粉 澄粉是一種無筋的麪粉

1、澄粉其實就是生澱粉，原料的話基本上有小麥、土豆、玉米、薯類等。

2、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份爲小麥等。

3、可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

4、除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。