中筋麪粉是普通麪粉嗎 中筋麪粉是不是普通麪粉
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1、中筋麪粉是普通麪粉,生活中做饅頭、做包子和餃子用的大多是用普通麪粉。中筋麪粉被稱爲多功能麪粉,可以製作多種美食,不過做餃子不太耐煮,餃子皮易煮破。用高筋麪粉做出來的餃子皮耐煮,還不易破,這也是家裏做餃子,總會破皮的原因。
2、中筋粉的麪筋含量爲25—29%,它的蛋白質的含量在11%左右。中筋麪粉適合做包子、饅頭和麪條等美食,餃子皮最好不要做,最好是用高筋麪粉做餃子皮,耐煮還不易破。
3、按麪粉的蛋白質含量來定,蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麪粉,中筋麪粉也可以調至成低筋麪粉,來製作糕點,味道也很不錯。
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