在家也能做出美味的榴蓮冰激凌 看完這些你一定能學會
1、香草棒對半剖開,刮出內部的香草籽。
2、放進牛奶中煮至剛剛沸騰,關火降至不燙手。
3、雞蛋分開蛋黃與蛋白。蛋黃裏倒入70克糖。
4、用電動打蛋器低速攪打至糖融化,蛋液變濃稠併成淡黃色。
5、香草棒外皮從煮好的牛奶裏撿出,將牛奶慢慢衝進蛋黃糊裏,邊衝邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。
6、再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一隻裝了水的不鏽鋼鍋,用小火慢慢加熱,輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠即可關火,再隔着冰水降溫。
7、榴蓮果肉用叉子壓成細蓉,注意把果肉內的纖維儘量壓斷。
8、將果蓉倒入已降溫的蛋奶液裏拌勻。
9、淡奶油從冷藏室取出後,加入30克糖。
10、用電動打蛋器中速打至濃稠並出明顯花紋,打蛋頭拎起後尖端有短三角出現即可。
11、取1/3量的打發淡奶油倒入榴蓮蛋奶糊裏,輕輕拌勻。
12、再倒回剩餘的淡奶油裏,大致拌勻。
13、倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可。
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