小炒牛肉的做法分享給大家一起做

1、在炒牛肉之前，小編喜歡把食材都備齊全，這樣做起來比較快速，不用再浪費時間找調料一類的了。開始準備五百克牛裏脊肉，八十克香菜，二十克小米椒，十克雞蛋清，一根小蔥，一塊小生薑，十克青蒜，十克白糖，十克味精，還有適量的食物油，食用鹽，料酒，耗油，生抽，澱粉。

把食材備好好就能做了，先把八十克香菜拿出來，用乾淨水洗好，再把香菜葉切掉，只留下香菜梗，最後把香菜梗均勻的切小段，切好後留着備用就行了。

2、把裏脊肉拿出來洗好，把整塊裏脊肉分切開兩半，再用刀均勻的都切薄片狀，切好後把蔥姜和青蒜拿出來，先去皮用水洗好，都分切成片狀，再把備好的小米椒也拿出來，把小米椒洗好切成丁。

然後開始把切好的裏脊肉片拿出來，再用水把肉片上的血水洗淨，洗好後放進一個乾淨碗裏，把備好的適量鹽，老抽和料酒倒進去，再把雞蛋清和澱粉放進去，用筷子攪一會，攪勻後開始醃製，醃製二十分鐘就行了，留着備用。

3、牛肉片醃製好後，找個乾淨鍋出來，再把適量的油倒進去，把鍋火打開燒油，等油熱後把牛肉片放進去，用勺子來回的翻滾，把牛肉炒炒顏色，炒好後盛一個乾淨碗裏，把油控一下備用。然後把炒牛肉再次倒進去油，繼續開火把油燒熱，油熱後把備切好的蔥姜和青蒜，放進熱油鍋裏爆炒出香味，炒香後再把備好的小米椒放進去，炒一會後再放進去適量的蠔油和白糖，把鍋火改成中火，用勺子繼續炒起來。

鍋中炒勻出香後，開始把控油的牛肉片拿出來，然後倒進炒鍋裏翻炒一會，再把料酒和香菜梗倒進去，把鍋火開大，用大火翻炒一會，把食物炒熟出香就能關火了，最後把美味的食物盛出去，就能開動起來了。