豆腐是葷菜還是素菜 豆腐介紹
1、豆腐是素菜。
2、豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作而成,豆類食品屬於植物,雖然他蛋白質含量高但是它屬於蔬菜科所以是素菜。
3、豆腐性味甘、鹹、性寒、無毒。主治寬中益氣,調和脾胃,消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
4、每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
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