怎麼用鍋煮稀飯 如何用鍋煮稀飯
1、鍋煮稀飯一般有煮和燜兩種方法。
2、通常稀飯多采用煮法,煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
3、此外,花色粥的製作,還有以煮好的滾粥衝入各種配料,調拌均勻即成的方法,如生魚片粥等。
4、粥在製作時,應注意水要一次加足,一氣煮成,才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。
5、煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時,然後下鍋再煮,也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮,可縮短煮粥的時間,但浸泡易致養分損失。
6、若配方中有不能直接食用的中藥,則可先用中藥煮取湯汁,再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。
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