小蘇打的成分 具體內容如下
1、蘇打粉主要成分爲碳酸氫鈉,化學式NaHCO,俗稱小蘇打。
2、碳酸氫鈉爲白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
3、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬鬆。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使食品有鹼味。
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