分辨枸杞子的好壞 如何分辨枸杞子質量的好壞
1、看。好枸杞看上去,顏色不是鮮豔的過分,被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點紫色,沒有透明或發亮。
2、聞。抓一把枸杞近距離聞一下,沒有辛辣,刺鼻子的味道,就證明用的薰染的硫磺量不是很大。注意,通常市場上賣的枸杞,多是用硫磺薰出來的。所以,有刺鼻的味道。
3、抓。抓一把枸杞,摸一下,不粘,不粘手,握住一小把枸杞沒有明顯的結塊粘連,就證明枸杞幹度好,沒有回潮,值得注意的是枸杞回潮後最容易生蟲。
4、扒。拿一顆枸杞,扒開來看一下,如果裏面可以看到大量的枸杞籽,那這個枸杞就是秋枸杞,不是說秋枸杞不好,而是秋枸杞多籽,相對於夏枸杞來說藥效和食用價值就相對弱一些。
5、色。枸杞爲什麼要用硫磺熏製?是因爲熏製以後不但能夠防蟲、延長保質期,還能夠提亮外觀,使其看上去“賣相”更好。建議您購買枸杞的時候千萬不要只注重外貌。好的枸杞,其實並不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺薰出來的。實際上,如果是很好的枸杞的話,顏色是略偏黑,有點兒發暗,因爲這是晾曬的過程中,本身枸杞失水就會有變黑的現象。
6、嘗。如果以上幾點沒有發現問題,就不妨那一顆品嚐一下,用舌尖嘗一下,含薰硫枸杞會有一絲絲麻辣而且酸味忠,而不是枸杞特有的清香味兒。另一點枸杞晾曬時會放入食用鹼,吃的時候回有點鹼的味道。爲什麼要放食用鹼呢?主要是枸杞表面有一層蠟質,這個過程叫淋鹼或者叫破蠟。破蠟有才有利於烘乾或者曬乾,不破蠟,枸杞裏面水分很難出來。還有一個重點是放食用鹼能除去農藥殘留,因爲大部分農藥都與鹼性混用會失去藥性。
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