酵母放少了還能補救嗎 酵母放少了還能不能補救

1、發麪酵母如果放少了，可以適當增加一些溫水，水能提升酵母的活性，也能讓澱粉中的蛋白質結構更舒展，溫度和發酵時間也是麪糰發酵的關鍵，一般在35℃左右，麪糰發酵3個小時左右，如果酵母放少了，可以將發酵時間延長至5個小時。

2、酵母使麪糰體積膨脹，主要是因爲酵母在澱粉的糖化過程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入適量的溫水，水能保證酵母的活性，使麪糰的發酵效率提升，但是也要注意水量適當，不能使麪糰太溼，以免成不了型。