發麪酵母放多了會酸嗎 酵母放多了怎麼補救

1、有可能會發酸，因爲酵母放多了，可能會導致麪糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。麪糰做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的。老面裏含有很多酵母菌，可以用來給麪糰發酵，老面在保存過程中會同時有乳酸菌存在，發麪的時間稍長就會有獨特酸味出現。

2、縮短髮面時間：揉麪團的時候，如果酵母放多了，給麪糰發酵的時間就要縮短，避免麪糰發酵過度。

3、增加麪粉：可以增加一些麪粉，這樣平均一下，酵母的發酵作用就會減弱了。