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發酵粉發麪用放鹼面嗎 用酵母發麪需要放鹼嗎

經驗2.06W
發酵粉發麪用放鹼面嗎 用酵母發麪需要放鹼嗎

1、可以不放鹼,一般的,放一點點鹼,會使口感更好。

2、這要看當時的溫度了,如果天熱的話,酵母發麪會發酸的,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裏加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,是可以不放鹼的。