酵母發麪發過了怎麼辦 酵母發麪發過瞭解決方法

1、酵母發麪發過了，可以將這些面當成老面，然後放入新的麪糰，繼續發酵就可以。老面指的是發麪時沒有用完的麪糰，這樣的麪糰經過繼續發酵之後，就成爲了老面。

2、發麪的時候，還是有一定的技巧的。一般來說，發麪需要在一定的溫度、溼度下進行。放入酵母也要有一定的比例，不然很容易造成發酵失敗。

3、酵母發麪最適宜的溫度爲二十五度，這樣麪糰一個半小時就可以發出來。如果是在冬天，這個時候氣溫比較低，發麪的速度可能會減慢，這個時候可以在發麪盆底下放置一盆溫水，這樣可以加速發酵的速度。

4、夏天的時候氣溫比較高，這個時候麪糰發酵會更快一些，可以少放一些發酵劑，當然，這個“少放”是在一定的比例上放，這樣纔可以讓麪糰發酵的更好。

5、酵母發麪不建議過夜，只有老麪肥發酵的麪糰纔可以過夜。

6、另外，不止是酵母可以發麪。麪肥、小蘇打也是可以發麪的，這種發酵粉的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體， 再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。