麻辣豆腐的生產方法 簡介麻辣豆腐的生產方法
經驗2.61W
1、豆腐切成1.5cm長寬的塊。
2、剁碎紅辣椒。
3、水裏放適量鹽燒至沸騰,將豆腐放入鹽水燙一下再撈出將水分濾幹(原因:燙豆腐時放鹽可以使得豆腐更加牢固不容易散)。
4、鍋裏倒入辣椒油爆炒大蔥、大蒜、紅辣椒、生薑,中間放入豆瓣醬再小炒一下。
5、往鍋裏放入剁碎的豬肉先炒至豬肉將熟,再放入料酒和醬油繼續炒,然後再倒入水,水沸騰後放入豆腐繼續煮。
6、鍋裏放入雞精,耗油,胡椒粉繼續煮。
7、將芡粉兌水勾芡一下,邊攪拌邊一點點倒入鍋中,濃度適中時將火關掉。就可以了。
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