麻辣豆腐的正宗的做法 麻辣豆腐怎麼做好吃
1、準備用料。豆腐一塊400克、牛肉末50克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克、青蒜末30克、花椒麪1克。
2、先把豆腐切成2釐米見方的丁,在清水裏放少許鹽,把切好的豆腐在水中浸泡15分鐘,然後撈出備用。
3、炒勺上火燒熱,注入適量花生油煸炒肉末,脫生。
4、後下入郫縣豆瓣醬煸炒,中火煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
5、把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒,然後烹入黃酒炒勻。
6、炒香以上材料後倒入肉湯煮開,然後放入適量的醬油,下入豆腐煮開。
7、豆腐煮大約3-5分鐘,加鹽調味。
8、用水澱粉勾芡,此時要顛鍋(女生力氣不夠可以邊搖鍋邊用手勺推動鍋底),使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
9、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪,然後,撒上青蒜末。
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