麻辣豆腐簡單做法大全 麻辣豆腐的介紹

1、做法一：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥薑蒜切末、豆瓣醬剁碎備用。將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時易碎。

2、做法二：豆腐 200g五花肉100g、花椒20粒、辣椒3個、八角1個、薑片2-3片、生抽適量、澱粉2g。將豆腐切小方塊。鍋內燒開水，將豆腐焯水2分鐘。將鍋燒熱加入花生油，油熱後加入花椒煸炒。花椒煸出香味後，將花椒挑出，然後加入薑片、辣椒煸炒。放入肉末煸炒。將肉末多炒一會，然後加入焯過水的豆腐。加入生抽及熱水，熱水最好漠過豆腐。將澱粉加適量清水，攪拌均勻。淋入豆腐中，裝盤食用。

3、做法三：豆腐300克、瘦肉末100克、鹽6克、食用油5毫升、蔥末5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。清水煮沸，焯水30秒，撈出，倒入食用油，放入蒜、蔥，倒入肉末，煸炒至變色，加豆瓣醬、胡椒粉、老抽，翻炒均勻，加水煮沸，放鹽、白糖，倒入豆腐，中小火煮沸，加辣椒粉和辣椒，撒上蔥花。淋上適量熱油。

4、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料爲：豆腐，輔料爲：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料爲：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐“被評爲“中國菜”四川十大經典名菜。