如何做家常麻辣豆腐呢 麻婆豆腐正宗做法

1、麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒麪、鹽，牛肉、澱粉、水、蒜各適量。

2、豆腐切成手指頭大小的小方塊。

3、豆腐焯水撈出備用：豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度。

4、焯水的鍋倒掉，鍋裏放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。

5、鍋裏放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉。

6、鍋里加牛肉翻炒均勻。

7、加入牛肉湯，大火煮開。

8、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。

9、澱粉加水做成水澱粉，分三次加入鍋裏；加水澱粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合。

10、出鍋前撒上蒜苗。