麻婆豆腐怎樣做 麻婆豆腐屬於哪個菜系
1、麻婆豆腐的做法:豆腐切塊泡到水中,加鹽,浸泡10分鐘,把豆腐加鹽焯水後放入碗裏,倒入煮過豆腐的熱水。鍋中放油,倒入肉末,中火煸炒後倒入豆瓣醬、辣椒麪、蒜末、薑末、花椒、料酒、生抽繼續翻炒。.倒入適量的水,放入豆腐,兩次勾芡後倒入花椒油,然後關火,等30秒左右就可以出鍋了。
2、麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜,主料爲:豆腐,輔料爲:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),調料爲:豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油等,麻來自花椒,辣來自辣椒麪,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
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