花甲吐沙放油的作用

花甲吐沙放油是指煮花甲時，將花甲放在沸水裏面，等待花甲吐出沙子，然後用油燒熱，將花甲放入油鍋中煮熟。

這個做法的作用有以下幾個：

1. 破除沙子：花甲身上常常會粘着大量的沙子，這個做法可以讓花甲吐出沙子，保證花甲的質量乾淨。

2. 去除腥味：花甲是一種海鮮，可能有些人會嫌棄它有些腥味。通過這個做法，將花甲放進熱油中煮熟，可以去除腥味，讓花甲更加鮮美。

3. 加強口感：花甲本身質地比較柔嫩，通過煮油煮熟，可以增加花甲的口感和口感層次。