過橋米線的做法
過橋米線是一道經典的雲南特色小吃,以下是它的做法:
所需材料:
1. 雞胸肉或鴨肉:適量
2. 鮮香菇:適量
3. 雞蛋:適量
4. 乾貝:適量
5. 小青菜:適量
6. 米線:適量
7. 蔥末:適量
8. 薑末:適量
9. 雞精:適量
10. 食用油:適量
11. 清湯:適量
步驟:
1. 將雞胸肉或鴨肉切成片狀備用。鮮香菇切片,乾貝泡軟備用。小青菜洗淨備用。
2. 把雞蛋打散,倒入少量食用油的平底鍋中煎成蛋皮,切成細絲備用。
3. 在鍋中加入適量食用油,放入蔥末、薑末炒香。
4. 加入雞胸肉或鴨肉翻炒至變色,然後加入鮮香菇和乾貝繼續翻炒。
5. 煮一鍋清湯,待湯開後將青菜焯水備用。
6. 將鍋中的雞胸肉或鴨肉、香菇和乾貝倒入碗中,加入適量的雞精調味。
7. 將清湯倒入大鍋中煮沸,然後把米線放入燙熟。
8. 將煮熟的米線撈出,瀝乾水分,裝入碗中。
9. 在米線上碼上煮熟的小青菜、炒雞蛋絲和香菇等材料。
10. 最後,將熱騰騰的清湯倒入裝有米線和材料的碗中,米線“過橋”即可食用。
以上就是過橋米線的製作方法,根據個人口味的喜好可以適量調整材料和調味品的使用。
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