煮蔬菜的小竅門 蔬菜怎麼煮最營養
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1、不要切太細。由於切面會流失蔬菜的味道和維生素,所以從保留營養的角度,就不要把蔬菜切得太細了。
2、多加水。煮蔬菜的時候儘量多加一些水,這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。
3、加鹽。鹽在水煮的過程中提供的真正幫助,在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度。可以使用2湯匙的鹽搭配1升的水。
4、先把水煮沸。把水煮沸後,將蔬菜放入水中,用最大火力使水重新沸騰。這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性。
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烤箱加熱用多少溫度和時間
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