潮汕清蒸雞蛋做法竅門 潮式蒸水蛋怎麼做

1、潮式蒸水蛋的製作材料：雞蛋4個，韭王段（蒜黃段）35克,水發乾貝絲（或水發海米）10克,香菜葉5克，調好的豉油王（食魚）汁25克,小蔥花5克,魚露2克,味精3克,花生油10克。

2、將雞蛋液打散，加入水發乾貝絲、韭王段，加入清水250克、魚露、味精調勻，下入玻璃盤內，上籠蒸10分鐘左右，待定型起出（注意汽不要大，否則起蜂窩），撒入蔥花。鍋上火，加入花生油燒熱，澆在蔥花上，淋入豉油王（食魚）汁，撒上香菜葉即成。