新鮮蠶豆怎麼保存口感最好 新鮮蠶豆如何保存口感最好呢
1、買一些新鮮的蠶豆,不要買剝好的蠶豆米,要買完整的蠶豆莢,回來自己剝,纔是最新鮮的。把裏面的蠶豆米剝出來,用大拇指和食指一捏,豆莢就開了,很好剝。
2、剝好的蠶豆上有個白色的芽,是要去掉的,去看看幹蠶豆就知道了,如果不去掉,會吸收蠶豆的營養,芽部會越長越大,蠶豆就變老了,口感不好。
3、蠶豆芽部去掉後,放入水中,用清水淘洗一下,其實都挺乾淨的,比較在意的可以加點食鹽浸泡半小時,可以消毒殺菌。
4、蠶豆米洗乾淨後撈出,瀝乾水分,不要直接放進冰箱裏冷凍,這樣蠶豆米會失去水分,口感越變越老。焯水後再冷凍,也同樣會失去水分,都不是正確的方法。
5、準備一口炒鍋,倒入少量油,油不要太多,倒入晾乾的蠶豆米,開小火炒一會兒,當表皮的顏色變綠後就不要炒了,盛出晾涼。炒的時間,油要少,時間要短,不然蠶豆就會變老。
6、準備一些保鮮袋,把晾涼的蠶豆米分裝起來,一次吃一袋,隨吃隨取很方便。把保鮮袋密封起來,放進冰箱裏冷凍保存。用這個方法保存的蠶豆,放一年都非常新鮮,個個飽滿不皺皮,又鮮又嫩。
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