蒜蓉醬怎麼做好吃 燒烤必備萬能蒜蓉醬家常做法配方
1、用料:獨蒜10個、小米辣4個、雞汁半勺、蠔油1勺、白糖1克、蒸魚豉油3勺。
2、準備好所需調料,沒雞汁用雞粉也一樣;獨蒜切成瓣,放入料理機打碎(其實用刀剁碎口感更佳),用小檔打,打兩秒停一下,若按住不鬆手就打成了泥,不適合做蒜蓉醬。
3、蒜蓉按照1:1的比例分開,小米辣去籽切碎。
4、鍋燒熱,倒少許油,三成油溫,放入一半蒜蓉。切記!油溫一定要低,高了容易把蒜蓉炸焦,這也是很多人做的蒜蓉醬發苦原因之一。關小火,慢慢浸炸,然後用鏟子不停的攪動,防止粘底。炸至蒜蓉從白色變成淡黃色,立馬關火。
5、關火後,放入辣椒碎和另一半蒜蓉,炒勻。放入蒸魚豉油、蠔油、雞汁、白糖,不用加鹽,因爲蒸魚豉油已經夠鹹了。
6、將所有調味料混合均勻,即可出鍋。放涼後,找一個乾淨的容器密封保存,只要不進生水,冰箱冷藏放一個星期都不會壞掉。
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