茶頭是什麼東西 什麼是茶頭

1、茶頭是指普洱熟茶在渥堆發酵過程中，由於果膠分泌而導致茶葉黏合在一起而形成的茶塊，也稱“茶疙瘩”，茶頭相對緊結，成團塊狀，發酵度正常範圍的茶頭內含物豐富，風味獨特，且耐泡程度高。

2、普洱熟茶在製作工藝中，有一個環節，叫渥堆發酵。在這個發酵的過程中，一堆茶的中間就會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而其中過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得內層溫度太高把茶給燜焦了。

3、發酵後，茶葉們會分泌出一些果膠來，因爲果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。

4、等茶葉發酵完畢後，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，再經過輕微的處理，便成了“疙瘩茶”。茶頭比分出級來後的各等級的散茶發酵得更重一些，並且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高。

5、老茶頭幹茶色澤爲紅褐色，緊結如小疙瘩、小糰子狀，外形自然捲曲，大多爲不規則團狀,明亮乾淨並無其它依附物。