地三鮮茄子炸多久 地三鮮怎麼做
1、炸土豆茄子得5分鐘左右,放油不用很多。
2、用料:土豆1個;青椒1個;茄子半個;生抽2湯勺;蠔油2湯勺;生粉1茶匙;糖1茶匙。
3、地三鮮的做法:準備材料,土豆切片,茄子滾刀切塊,青椒切塊。土豆用水衝去表面澱粉擦乾,茄子浸入淡鹽水中。土豆片擦乾表面水分。油是正常炒菜多,加熱至七八成熟,表面有煙冒出,放入土豆片中小火炸熟(用筷子可以輕易戳破的程度)。茄子泡完淡鹽水後,擦乾水分,表面撲一層澱粉放入鍋中炸。茄子皮變軟就撈出。此時油溫很高,青椒表皮起皺就立刻撈出。炸好的食材,靜置瀝出一些油。碗中2湯勺生抽、1湯勺蠔油、1茶匙糖、1茶匙生粉,拌勻。因爲蔬菜們都經過了油炸,本身含有油分,所以不倒油直接下鍋炒。倒入調好的調味汁翻炒均勻。這樣做好的地三鮮,不會那麼油,還帶着肉菜般的鮮香。
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