紅燒番茄大蝦的做法 經驗內容僅供參考
1、準備好原材料;
2、大蝦從蝦背煎開,用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線;
3、處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片, 攪拌均勻醃製一下;
4、準備鍋開水,加入少量鹽和幾滴油, 下入白果和西蘭花焯水後撈出;
5、燒鍋油,油六、七成熱時下入醃製好的大蝦;
6、炸至蝦變成紅色且錶殼微微收縮後撈出瀝乾油份;
7、鍋中留少許底油, 下入薑末翻炒;
8、煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒;
9、翻炒幾下後加入適量的水煮開, 加入鹽、白糖和胡椒粉調味;
10、再下入剛炸過的大蝦; 大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度;
11、盛入盤中。上碟,要以吃了
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