怎樣判斷鮮牛奶變質 如何判斷鮮牛奶變質沒有

1、看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉澱物或色澤異常均是變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

2、聞：牛乳中含有特有的乳香，如出現酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受污染變質。

3、嘗：牛奶一入口要先嚐它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。

4、加熱：將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固者，即爲變質牛奶。加熱的鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

5、查：常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現爲脹包或酸包（內容物變成豆腐花狀或水渣分離），這是因爲國內外所有無菌奶生產線的產品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無脹、酸包現象。