排骨糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道非常經典的中式菜品,它的口味酸甜可口,肉質鮮嫩多汁,深受人們喜愛。下面是製作糖醋排骨的詳細步驟:
1. 準備材料:
- 排骨:500克
- 姜塊:適量
- 大蔥段:適量
- 料酒:適量
2. 準備調料:
- 醬油:適量
- 白糖:適量
- 黃酒:適量
- 醋:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 生粉:適量
- 水澱粉:適量
- 花椒粉:適量(可選)
3. 排骨預處理:
- 將排骨洗淨,切成適當大小的塊,煮沸一鍋水,加入姜塊、大蔥段和料酒,將排骨放入水中焯水去腥,然後撈出控水備用。
4. 糖醋汁製作:
- 將醬油、白糖、黃酒、醋、鹽、生抽、生粉和水澱粉按比例混合在一起,攪拌均勻,成糖醋汁備用。
5. 烹飪過程:
- 取一炒鍋,加入適量的油,燒熱後放入排骨,煎至兩面金黃,炒熟、炒糊。
- 將炒好的排骨撈出瀝油,不用太油膩。
- 另起一鍋,加入適量的油,放入炒好的排骨,加入糖醋汁,翻炒均勻。
- 將糖醋汁澆在排骨上,小火燉煮片刻,讓排骨充分吸收汁液,同時翻炒均勻。
- 如果喜歡口感稍微酸辣一些,可以撒入少許花椒粉,提升味道。
- 最後,加入適量的水澱粉勾芡,讓湯汁變得粘稠,即可出鍋。
6. 裝盤:
- 將糖醋排骨盛入盤中,撒上少許花椒粉,裝飾一些蔥花或者紅椒圈,增加美感。
製作糖醋排骨的關鍵是炒制排骨時煎至兩面金黃,爆炒糊翻炒出香味,使得排骨更加鮮嫩多汁。糖醋汁的比例可以根據個人口味進行微調,喜歡甜一些可以加多點糖,喜歡酸一些可以多加點醋。最後加入適量的水澱粉勾芡,讓湯汁變得粘稠,口感更好。
糖醋排骨可以作爲一道菜餚,配上米飯或者麪食都非常美味。它不僅是家庭聚餐的好選擇,也是朋友間聚會的美食之一。製作過程雖然稍微繁瑣,但是得到的口感和味道絕對是值得的。試着做一次糖醋排骨,給你的家人和朋友帶來驚喜吧!
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