飯店的糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法
1、肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖(黃糖)1大匙,叉燒醬1大匙。
2、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
3、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃製20分鐘。
4、撈出洗淨控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
5、鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
6、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
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