鵝蛋醃出油有什麼方法 鵝蛋醃出油有啥方法
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1、加白酒:鵝蛋醃製的時間會縮短,蛋黃更容易出油。加白酒可以殺菌,增加蛋的香氣。
2、用粗海鹽:俗稱大粒鹽,鹽不能一次性放入,要慢慢放直到鹽水達到飽和狀態,往水裏放鹽化不開,鹽太少會導致蛋沒變鹹就變臭。
3、選購優質鵝蛋:觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。蛋拿在手上,良質鮮蛋與蛋相互碰擊聲音清脆。
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