杏仁的產地 杏仁的產地在哪裏
1、杏仁有南、北之分,南杏仁味甜,也叫甜杏仁,主要產地爲河北、北京、山東等地;北杏仁味苦,也叫苦杏仁,多種植在丘陵山地。有毒性的是北杏仁,確實不能多吃,而杏仁露是南杏仁,也就是說用甜杏仁製作的就不存在這個問題。
2、北杏仁中有一種叫做苦杏仁苷的物質,俗稱維生素B17,它的結構很特殊,分子結構中含有氰根,屬於α-羥基腈,這種物質本身並沒有什麼毒性,只是進入人體後被人體內的消化酶分解,纔會產生有毒的氫氰酸,如果食用苦杏仁過多,體內苦杏仁苷分解得到的氫氰酸積累到一定程度,人就會中毒身亡。所以,並不是杏仁有毒,而是被食用後可以在體內分解有毒的物質氫氰酸。許多氰化物都有一種特殊的氣味,我們常稱之爲苦杏仁味兒,所以在一些影視作品裏偵探破案時,說在案發現場聞到了苦杏仁味,就初步判斷是氫化物中毒。但苦杏仁也不是絕對不能食用,它還是一味傳統的中藥,是常用的祛痰止咳劑。爲了降低苦杏仁的毒性,要經過炮製纔可入藥,苦杏仁苷受熱不穩定,也可以溶解在水裏,可以通過熱水煮或炒制等方法處理。
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