家常涼菜怎麼做好吃 這些家常涼拌菜你學會了嗎
1、老醋花生米:鍋預熱,倒入適量食用油,直接倒入生花生米,炸至花生米飄起來,表皮略微變色,迅速撈出控油冷卻;鍋留底油,下入白糖和等量的香醋,烹入少許黃酒,加入醬油,將糖炒融化炒至略微黏稠,關火,調入少許鹽、蠔油、味精,下入花生米攪拌均勻,淋入香油拌勻,即可出鍋裝盤。
2、木耳拌腰絲:豬腰子去筋膜,去腰臊,改刀切細絲,放入清水裏洗掉多餘的血水,下入開水鍋中,加入去腥料,汆2分鐘即可撈出,沖水待用;香芹少許改刀切段,木耳泡發改刀切絲,紅椒少許改刀切絲,再來點青筍改刀切絲備用,香芹和青筍分別汆一下水;將腰絲、木耳絲、青紅椒絲、筍絲、香芹納入盆中,調入姜蒜末、鹽、味精、美極鮮、一品鮮,香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均勻裝入盤中即可上桌。
3、涼拌金針菇:金針菇洗淨,焯水後撈出,瀝乾;黃瓜、紅柿子椒分別洗淨,切絲;取一碗,放入鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水,調成味汁;取一盆,放入金針菇、黃瓜絲、紅柿子椒絲、蔥絲,倒入味汁拌勻,成盤即可。
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