買的新鮮千張如何保存不發黴 新鮮千張如何保存
1、保存千張需要把新鮮的千張放到冷水裏面,冷水裏面放些冰塊即可,還可以把新鮮的千張拿盛水凍住,水一定要是鹽水而且水要天天換才行,也可以把千張放進冰箱保存,用保鮮膜蓋住可保存1至3天。千張含有大量的蛋白質,與空氣接觸後很容易被氧化變質,變質後的千張顏色會變深棕色,質地變得非常硬,味道也會大打折扣。
2、百葉,亦作千漿皮子、百頁,豆腐皮、千張等。傳統豆製品,形薄如紙,色黃白。可涼拌,可清炒,可煮食。製作時是選用濃豆漿,倒入平底鍋中,加熱時注意不要煮沸,鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜,用竹籤等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥,但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜,繼續撈出,這樣如此反覆,豆漿的濃度會逐漸稀薄,要適當地給予補充。
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