如何判斷新鮮核桃 新鮮核桃怎麼看
1、新鮮的核桃外殼黃褐色略發白,看起來顏色稍淺。陳年的核桃特別是生蟲的核桃,果仁的油脂會滲透到殼上,使核桃殼看起來顏色較深,有油的感覺。當然顏色過淺是沒有完全成熟的核桃,也不宜購買。
2、新鮮的核桃外殼有淡淡的幹樹葉或木頭的氣味。有其他刺鼻氣味的有可能是藥水處理過的陳年核桃,不宜購買。因爲核桃仁含油較多,陳年的核桃很容易有“哈喇”味。購買時可以通過聞氣味來辨別。
3、新鮮的核桃仁掰開後呈乳白色或者淡淡的乳黃色,這個顏色隨着時間推移、果仁水分減少,會逐漸加深,通常呈淡黃色或者淺琥珀色。如果顏色更深,說明已經至少一年以上了。
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