冰凍鱔魚怎麼炒好吃又簡單

【功效】
冰凍鱔魚的主要功效是補腎益精、溫中健胃、強筋壯骨、滋陰潤燥。它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵以及多種維生素，對於增強體質、提高免疫力、促進生長髮育都有一定的幫助。

【材料】
- 冰凍鱔魚 500克
- 蔥薑蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 澱粉適量
- 植物油適量

【做法步驟】
1. 將冰凍鱔魚先解凍，然後清洗乾淨，切段備用。
2. 熱鍋冷油，放入蔥薑蒜炒香。
3. 將切好的鱔魚段放入鍋中，翻炒至變色。
4. 加入適量料酒，炒去腥味。
5. 接着加入生抽、白胡椒粉、鹽和白糖調味，炒勻。
6. 增加適量的水，大火燉煮3-5分鐘，將魚煮熟至入味。
7. 用澱粉勾芡，使鱔魚湯汁濃稠。
8. 關火前撒上一些蔥花作爲裝飾，並滴少許植物油，增添香氣。

【注意事項】
1. 冰凍鱔魚在解凍過程中，可以放入適量的鹽和料酒，有助於去腥味。
2. 切鱔魚時要切成段，這樣更容易入味煮熟。
3. 在燉煮鱔魚時，火候要適中，過火會使鱔魚變得太硬，煮不熟則口感不好。
4. 在勾芡時，可根據個人口味調整澱粉的量，控制鱔魚湯汁的濃稠度。

以上就是簡單又好吃的冰凍鱔魚炒制方法，請大家嘗試並享受這道美味佳餚帶來的獨特口感和營養。