豆芽燜面怎麼炒好吃 豆芽燜面怎麼做美味好吃
1、主料:麪粉。
2、配料:黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生薑。
3、輔料:花椒、八角、十三香、老抽、食鹽。
4、製作步驟:麪粉少量多次地加入溫水,和成硬麪團。靜置五分鐘後再次揉搓成光滑的麪糰,加蓋或保鮮膜餳半小時。餳好的麪糰用力揉搓幾分鐘,用擀麪杖擀薄,然後藉助擀麪杖像摺扇子一樣折起來,根據個人喜好切成合適寬度的麪條抖開備用。
5、木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片,火腿切小片,洋蔥、蔥、生薑分別切片。
6、擀好的麪條上蒸鍋大火蒸5分鐘。
7、同時炒鍋倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味。加入蔥和生薑炒香。加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。加入洋蔥和火腿片翻炒。加入兩勺半十三香炒勻。加入一湯匙老抽炒勻。
8、加入水,至淹住所有菜。
9、蒸好的麪條稍晾一下抖散。抖散的麪條攤開鋪在加過水的菜上,加鍋蓋,小小火燜約五分鐘。
10、待鍋裏“哧啦”聲明顯變小時把麪條和菜攪拌均勻。
11、加食鹽調味,充分攪拌均勻即可關火裝碗了。
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