燉鴨子放什麼 燉鴨子放什麼材料

1、燉鴨子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合適。

2、做法：鴨1只、榛蘑（幹）100克。柿子椒5個、食鹽1勺、草果3個、子姜2塊、八角2個、桂皮1個、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、茴香籽3克、植物油適量。鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。榛蘑泡發洗淨瀝乾，薑切片，青椒切塊。熱鍋入寬油，放乾花椒和香料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油多翻炒一會兒。加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油。再調入2勺老抽，2勺生抽炒均調料上色。放白糖、料酒、鹽。加適量的溫水，蓋上蓋子中火燜燒40分鐘至鴨肉變軟。加入榛蘑菇，開大火繼續燜20分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮。水差不多幹後，放蠔油，仔姜、青椒炒勻，大火收汁起鍋。