牛肉哪個部位適合煎 牛什麼位置的肉更適合煎
1、煎牛肉可以選擇牛裏脊肉,這個部位的肉相對比較嫩,在製作過程中把切好的牛肉片用擀麪杖錘一錘,牛肉纖維斷裂就不塞牙了。
2、煎牛肉原料:牛肉300克,生菜1棵,熟白芝麻適量,澱粉10克。調料生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油各適量。
3、做法:牛肉洗淨逆着紋路切薄片,全部切好後用擀麪杖把牛肉錘的薄一些,一片片的錘,全部錘好放碗裏,用擀麪杖捶打過的牛肉,使其纖維斷裂,從而使牛肉更滑嫩。
4、調入生抽、蠔油各一調羹,黑胡椒粉、孜然粉各適量,倒入10克的澱粉,少許清水,用手充分的抓拌均勻,再倒入5克食用油抓拌均勻鎖住牛肉的水分,再醃製10分鐘。
5、把生菜一葉一葉的掰下來放入清水裏,倒入5克的小蘇打,再浸泡10分鐘,浸泡好後用流水清洗乾淨瀝乾水擺在盤子裏備用。
6、平底鍋倒入食用油,油溫6成熱放入醃製好的牛肉煎,中火把它煎至一面金黃再翻一面煎,把它煎至兩面金,經過錘過的牛肉比較薄很容易煎熟,全程煎至兩分鐘即可。
7、再撒上椒鹽粉和熟白芝麻即可出鍋,出鍋一片片放在生菜上面,吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。
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