生牛蹄筋怎麼處理乾淨 新鮮牛蹄筋怎麼處理

1、將新鮮買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的羶味。

2、浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下。

3、撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分即可。