假豬蹄怎麼辨認好壞 假豬蹄如何辨認好壞
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1、觀察豬蹄的組織有無疏鬆、顏色晦暗、有異味、手模發粘的現象,有的即變質了。
2、如果豬蹄是用掛糊的方法煮制的尤其要小心,應掰開表麪糊,觀察內部炸肉,若色澤不正、發粘、有臭味,則屬變質製品。
3、泡過的豬蹄一看就特別粗,直徑八釐米以上,表皮發紅。
4、聞一聞會有淡淡的藥水味,肉的腥味反而不明顯。
5、表皮摸起來會非常硬,而且蹄子是分開的字,正常的豬蹄個頭並不是很大,蹄子連在一起,表皮鬆軟,皮的顏色不紅也不會特別白,甚至偏黃。
6、除了物理辨別,還可運用儀器進行檢測各個安全指標,冠宇儀器食品添加劑檢測儀可以快速檢測豬蹄中亞硝酸鹽、日落黃等不良添加劑。適用於食品監測中心、滷製品生產加工、食品加工貿易、肉製品加工企業自查、工商質監部門用於市場快速篩查等。
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