煲魚湯放什麼材料 燉魚湯要放什麼材料更好喝
1、 燉魚湯只需料酒、蔥段、薑片、大蒜、食鹽即可,魚湯的味道講究鮮美,所以不用太多調料,保留魚湯最原始的鮮味。一般燉魚湯時可以加入一些配菜,比如豆腐、蘿蔔等,魚湯和豆腐是絕佳組合。燉魚湯前,可以先用油把魚煎一下,加入料酒去腥。
2、整條魚燉湯時,可以先將魚兩面用油煎,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開。待小火慢煮至湯白時加一點醋,味道會很鮮美。
3、用魚片煮湯時,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,等水開後再放魚片下鍋。此外,用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
4、加輔料,比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,非常適合跟魚類搭配。
5、魚頭和魚尾先用油煎至金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富含多種營養素。
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