泡發好的黃豆能放幾天 泡發好的黃豆可以放幾天
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1、泡好的黃豆可以放1~2天。泡好的黃豆可以放置1~2天,黃豆一旦泡發完全,其中的營養物質容易與外界物質發生反應,滋生細菌等物質,還會導致變質。
2、黃豆發酵長白毛是發好了。白毛是黴菌的菌絲,很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物,比如醌類物質,經過光照會氧化發黑。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
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