紅酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃 紅酸蘿蔔如何泡脆而好吃
1、製作食材:紅蘿蔔、大蒜、小米辣、醋汁。
2、製作步驟:首先準備兩個新鮮嫩嫩的紅蘿蔔,將其洗乾淨之後,不用去皮,直接用刀切去蘿蔔的頭尾,接着切成長段狀,然後改刀,將蘿蔔切成1公分左右的條狀,這個形狀可以根據個人的喜好來進行選擇,蘿蔔條切好後,放入一個大盆中,然後往蘿蔔中加入比平時炒菜多一些的食鹽,這裏做的是四斤的蘿蔔搭配100克的食鹽,接着用小手將蘿蔔抓拌均勻,讓蘿蔔醃製一個小時,殺出裏面的水分,去除蘿蔔中的辛辣味,在製作酸蘿蔔時,醋水是非常關鍵的,蘿蔔好不好吃,脆不脆,就要看調製的醋水好不好,準備一個小鍋,然後在鍋中放入450毫升的白醋,再按比例兌入800毫升的清水,接着將其放到爐竈上,把鍋中的醋汁煮開,煮開後,關火,讓醋水在鍋中靜置晾涼,這裏要注意煮醋汁的鍋,一定不能沾到油,接着要準備一把大蒜,和一把小米椒,將大蒜切成小塊,小米椒從中間切分開,切好裝入盤中備用,這時蘿蔔也醃製得差不多了,殺出了很多的水分,準備一個漏盆,將蘿蔔倒出來控幹一下水分,然後再把控幹水分的蘿蔔條倒回大盆中,加入剛纔切好的蒜塊和小米辣,下手翻拌均勻,抓拌1分鐘左右,讓大蒜和辣椒的香味都充分融入到蘿蔔當中,再準備一個洗乾淨,不沾水不沾油的玻璃罐,把剛剛拌好的蘿蔔條放進去,然後倒入提前製作好晾涼的醋汁,記住不要加的太滿,蓋上蓋子,醃製上一天就可以開吃。
3、泡紅酸蘿蔔看似非常的簡單,但是很多人在製作的時候都做錯了,導致菜品不是太酸,就是不脆,所以呢,泡酸蘿蔔醋汁非常的關鍵,喜歡的朋友趕緊動手也做上一罐吧。
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