新鮮生牛肉儲存方法 新鮮生牛肉怎麼保存

1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設置在正確的溫度，肉會讓最長的和最佳狀態的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)，溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,然後細菌還可以成長和牛肉。

2、無論是購買冷凍牛肉還是生牛肉,都應該放置外來的水分侵入牛肉當中，購買冷凍牛肉的時候如果已經有些融化，發現包裝上有些水分的時候，那麼重要的是要確保肉裹着厚的東西足以防止水分進入肉,因爲這可以防止水分進入牛肉從而影響肉質，這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內,甚至只有幾層鋁箔。目標是創建一個屏障的水分會到達之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。

3、時間是重要的,當冷凍牛肉原料。如果兩天內使用的肉不會購買,那麼它應該儘快被凍結。這將保存肉類,以及它的質地和味道時最終煮熟。爲了方便起見,肉可以分爲可用的份量，另一種方法是平的肉在一個袋子裏,用器皿的鈍端溝槽沿着肉,冷凍後,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其餘冷凍袋。

4、生牛肉買回來以後，立即用鹽醃起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天醃上3-4天，再起晾曬半天，再滷製成滷牛肉或五香醬牛肉，晾乾備用，可以保存一週，再放入冰箱冷凍保存。