羊肉粉絲的做法 你不知道的小祕訣
1、凍羊肉片取出,清洗一下,泡去血水,然後加一勺酒釀醃製一下去腥羶味。
2、鍋內放水煮開,放入粉絲,按照粉絲袋子上的食用說明先煮三四分鐘。
3、在煮粉絲的時候,我們將香菇洗淨切成薄片。
4、粉絲煮好,撈出,過下涼水,避免粉絲餘熱使得粉絲變糊。
5、撈出粉絲後,將香菇片和提前泡好的黃花菜倒入水中焯下水。香菇變軟就可以撈出,不要煮太久。
6、娃娃菜洗淨甩幹水,撕成條,焯好水的香菇片和黃花菜裝一起待用。
7、大蔥洗淨甩幹水切成斜段。姜切小條,幹辣椒切小段(不喜歡辣的可以不放)。
8、鍋裏的水倒掉,洗淨,擦乾水。再開火熱鍋後倒入適量油,大蔥和薑片放入嗆鍋。
9、大蔥炒軟,加入適量水煮開。
10、香菜洗淨切好備用。
11、水燒開後,將娃娃菜、香菇片和黃花菜加入。
12、娃娃菜煮軟後,加入幹辣椒,根據自己口味放鹽和生抽調味。可以舀一點湯嘗下味。
13、調好味後下粉絲,用筷子將粉絲扒拉開,煮一分鐘。
14、接着下羊肉片,用筷子將肉片快速劃散。羊肉片很薄,很快就熟,完全變色後就可以關火,利用竈的餘熱再加熱一會。
15、最後裝盤,點上香菜,再加一點自制的桔皮辣椒醬(沒有可不放),最後撒點白胡椒粉。
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