怎麼保存酒 如何保存酒
1、白酒,白酒的保存瓶裝白酒應選擇較爲乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方,相對溫度在70%%左右爲宜,溫度較高瓶蓋易黴爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃,嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。
2、黃酒,黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口爲最佳,這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣,在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大爲宜,通常不低於50℃,在其周圍不宜同時存放異味物品,如發現酒質開始變化時,應立即食用,不能繼續保存。
3、啤酒,啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在0—12℃之間爲適宜,熟啤酒溫度在4℃—20℃之間,一般保存期爲兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生,溫度不宜過高,並避免光線直射。要減少振動次數,以避免發生渾濁現象。
4、果酒,果酒的保存桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象,還易遭細菌的侵入,故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃—25℃之間,相對溫度75%%—80%%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射,因爲陽光會加速果酒的質量變化。
5、藥酒,藥酒的保存有些泡製藥酒的成分由於長期貯存和溫度、陽光等的影響,常常會使原來浸泡的物質離析出來,而產生微渾濁的藥物沉澱,但這不說明酒已變質或失去飲用價值,但發現有異味就不能再飲用了。因此,藥酒的保存期不宜太長!
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