酒糟怎麼保存 如何保存酒糟
1、塑料袋保鮮法,少量的鮮酒糟用封口袋層層壓實,封口。大量的鮮酒糟用無毒能裝700斤左右的大塑料薄膜層層壓實,封裝。
2、缸式保鮮法,將含水量較高的鮮酒糟層層壓實,分裝到缸或者水泥裝置中,最上面的一層要高出缸面20釐米左右,用塑料薄膜蓋嚴,並用含草泥土封嚴抹平,置於避風處。
3、窖式保鮮法,選取離養牛羊較近的地方作爲窖址。在窖的周圍鋪一層乾草,可以降低酒糟的發黴情況。酒糟要緊緊實實的置於窖內,裝滿後,用雜草覆蓋並且再在草上蓋一層塑料薄膜,薄膜上蓋50釐米左右的土,用草泥密封抹平,成拱形。避免雨水的漏入。
4、堆式保鮮法,2-3邊靠牆的的地方,把鮮酒糟分層踏緊,使其堆型成拱形狀,在其上蓋一層20釐米左右的雜草,並且用塑料薄膜覆蓋,在薄膜上堆60釐米左右的土,並用草泥封嚴抹光。若發現有縫隙,及時用草泥抹平封嚴。
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