常見蔬菜的選購技巧 常見蔬菜有哪些選購技巧呢
1、看形狀。形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、沒有過多使用農藥化肥處理過的,可以放心地食用。異常蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用了大量的化肥使韭菜增產。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
2、聞氣味。很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸氣等氣味,應該不具有腐敗味及其他異味。如果發現蔬菜有一股明顯的異味,可能是某些商販爲了讓蔬菜更好看,用如硫、硝等化學物劑進行浸泡,這些物質不僅有異味並且很難去掉。遇到這種情況,千萬不要買。
3、看完好程度。很多消費者認爲,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜比較安全。事實上,這種說法是靠不住的。蔬菜是否遭受蟲害是由蔬菜的成分和氣味決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞,出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治,勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。除了以上幾點外,平時還是要儘量不吃反季的蔬菜,不要迷信有機蔬菜,有機蔬菜是在無污染的土地,不使用化肥種植出來的。它樣子不好看,而且營養程度也較難評估,只能說安全係數較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的,安全係數次之。其實蔬菜只要是新鮮的,安全性就不會有什麼大問題。
4、太淺的綠葉菜不要買。大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
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