如何選購魚類和貝類 怎樣選購魚類和貝類

1、鮮活的魚，眼珠光亮透明無淤血並突起；魚鰓緊閉，鰓片呈鮮紅無雜質異味；魚鱗光亮整潔；魚體挺直充實，質地堅實有彈性，按壓後立即恢復。

2、鮮蝦的蝦頭與蝦身緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體緊緻而有彈性，體側和腹部爲白色，背面爲青色(雄性蝦爲淡黃色)，有光澤。

3、貝殼緊閉，或者一張一合、冒泡的則是鮮貝；如果貝殼張開，用手輕拍一下後閉合也爲鮮貝；把貝殼打開，貝肉與殼連接緊實一般較爲新鮮。對於熟的貝類，一要看貝肉，白色爲新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳。